CODORNIZES À CAÇADOR

Depois de bem limpas, temperam-se com sal, pimenta, salsa, louro e alecrim. Repousam assim cerca de 2 horas. Salteiam-se, então, em manteiga, em lume forte.
Quando estiverem bem coradas, polvilham-se de farinha de trigo e cobrem-se com uma mistura, em partes iguais, de caldo de carne e vinho branco seco.
Assim que estiverem macias e o molho reduzido, servem-se bem quentes.
                                           
   (Receita saída do baú de uma Avó )

E já agora .....um docinho feito com mel, aquela substância muito doce e pegajosa que, ás vezes o nosso amigo consegue roubar da casa de umas "senhoras voadoras" que lhe dão cada ferradela!...
                                                                                                                                                                       (RABANADAS DE MEL)


Cortar pão seco às fatias e demolhá-las em leite temperado de açucar, canela, casca de limão e uma pitada de sal.
Escorrê-las, passá-las por ovo bem batido e fritá-las em azeite, em lume de calor médio. Passá-las, depois, por papel absorvente para lhe tirar o excesso de gordura. Dispó-las num prato fundo e cobri-las com uma calda feita de duas partes de mel, uma de água e outra de vinho do Porto.


    NOTA: Ainda que muito popular entre nós, as rabanadas não parecem ser um doce da nossa originalidade.Já no séc. XV, o poeta espanhol Juan del Encina dizia que para as fazer seriam precisos "muitos ovos e mel" e indicava-as como um óptimo revigorante para as parturientes.