Quando as vagens das favas são muito novas e tenras, podem comer-se do modo seguinte: despojadas das sementes cortam-se às tirinhas e põem-se a cozer em água fervente temperada de sal.

Quando cozidas retiram-se do caldo e escorrem-se. Numa  caçarola à parte põem-se alguns dentes de alhos e azeite e leva-se ao lume até aloirar os alhos; tiram-se em seguida estes e deitam-se dentro da caçarola  as vagens cozidas e cortadas e misturam-se bem com o azeite, deixando-as ferver um pouco, servindo-se em seguida, juntando-lhes antes de as tirar da caçarola um gole de vinagre ou sumo de limão.
                                 (BENTO DA MAIA - Tratado Completo de Cozinha- principio do séc.XX)
  
          Nota: Há muitos anos idos comi algumas vezes, com muito gosto e prazer, estas favas saidas da habilidade culinária da saudosa Tia Antonieta