BRÓCULOS GUISADOS

 Cozem-se ligeiramente bróculos com água e sal e espremem-se bem.
Alouram-se em azeite, cebola e alho picados. Depois de louros, junta-se tomate limpo de peles e sementes e um pouco de caldo de carne. Deixa-se apurar e junta-se os bróculos que se mexem, com cuidado, até que estejam bem impregnados do refogado.Servem-se quentes.

(BENTO DA MAIA- Tratado completo de cozinha- principios do séc.XX)

Humor de bróculos